黃社長的地雷週記-新站: 台北城東、週日夜晚的PASTi．一切都恰如其份地到位！

有一陣子沒認真記國內食記…咦！其實是連國外食記都記得很疏懶…上週去了一趟中南小館，值得記上一筆！

PASTi 餐室不斷進化，桌布、口布…燙得筆挺，諾大空間願意取捨、只擺三張餐桌，桌距在台北很是奢侈；餐椅繼之前的北歐老件，這一批全是葡萄牙設計的手工椅，造型優雅且符合人體工學，皮革椅面舒適好坐；搭配深藍色的牆面，整個用餐環境很是沉穩雅致！

Rita近年來認真鑽研義大利酒，今晚老婆的餐酒就委由她wine-paring (結果老婆喝得太嗨、後面的酒全都忘了拍……)

這是兒子的佐餐果汁，西西里島血橙，小孩回報說非常好喝！

第一道、用大量蔬菜熬煮為底，再用杜松子、羊肚菌調味，主角是來自澎湖的沙蛤仔！這道湯品酸度非常迷人，調味高明，熱度亦好，很久沒喝到如此令人驚豔的湯了！

第二道，金殼蝦+自製豬背脂金殼蝦的熟度控制得非常好，蝦與豬背脂之間的洋葱及黑橄欖paste很有畫龍點睛的效果！

第三道、紅角龍蝦-籠撈Hans的進貨能力在嵌仔頂很頂，可以拿到數量極少、狀況最好的籠撈龍蝦。龍蝦微斷生、品質上乘，Q彈鮮細。盤子很相襯！

上覆焦糖奶油glace，搭配花生醬、青蘋果醬汁

第四道、Baby Squid ~ 這食材本週才解禁，一秒令我懷念起東京壽司新いか

上方是花蓮阿美族手摘野菜人參葉，佐萬壽菊+大葱泥

第五道、嵌仔頂聰哥白帶魚，換掉濃郁的起士、烤得焦香的經典手法，改搭配熬煮7小時的老母雞湯，在四月的台北，挺好的！上面的野莧菜微微的苦味，有大人的味道！

第六道、義大利麵佐上面的甜椒、下方的墨魚濃醬，檸檬汁畫龍點睛。這樣的份量很好，不會太有壓力，大人小孩都能完食！

第七道、肉類主食。山蘇很嫩，搭配牛肉，口感balanced.

PASTi 經典甜點，既然有3個人，就全都各來一份吧！

兒子從小到大都是最愛這一道！

週日夜晚城東靜謐巷弄間、一家三口的閑適晚餐，料理穩定食材高品質，餐室高雅沉穩，服務不多不少地適切，感覺言談盡興但不喧囂的鄰桌客人，一切都恰如其份地到位！