日期：2024. 2. 15. (三) 12:30
評價：食物★★★★ 服務 ★★★★
價格：￥98,800 (三人、含酒水)
食記：
門口有停車格，很方便；小徒弟出來迎接
今天只有兩組客人，我們和另一位約70代的婆婆，她是初次來！
有無酒精的氣泡酒，我點這個
老婆按慣例選清酒
酒體醇厚，偏甜但有酸度，尾韻長
1）大根~偏硬；ぶり~很瘦
今天的食材~兒子很愛收集這個
2)這是やいと鰹，在小倉這邊的魚港捕獲。跟一般的鰹魚不同，油脂更細緻。二鶴的魚貨食材，基本上都來自北九州附近的海域
3）さわら，今早抓的，在波津漁港，重5.6kg~~但肉身依然是標準的鰆魚，軟軟的~~
4）あま鯛昆布漬
5）茶碗蒸~~這種東西蠻雞肋的，但做得不錯，連兒子都說很可以
6）小鰶：結實，酸度夠，沒有苦味的後韻，但水份可以再收乾一些！
7）喉黒の味噌漬け，魚的油脂豐美，烤得很剛好
8）車蝦~水份不錯，不過，はしぐち的品質更上一層，結實度、尺寸都有顯著差異
9)天日干香菇，淋上醬油去烤，雙重的うまみ, 主廚說是synergy
10)鳥貝，這種貝類很脆弱，容易死；這個是今早捕到的，口感脆！
11）鱈魚的白子，細緻，沒有任何筋膜、難咬的礙口物
12）鰹
13）
14）あかいか ~いか 甜度很好，但到了這一貫，醋飯的溫度降下來
15）山葵的花，是此季節才有的！今早山葵送到時，主廚看到就順手做成小菜。不像山葵葉，花並不嗆辣，不說會以為是一般的山菜
16）マグロ~天然本鮪，不錯，但いちかわ的鮪魚強上一大截
17）海膽，主廚說，再過一陣子水溫更高時會更好吃
18）ぶり~口感結實
是在對馬這邊捕獲的，口感亦好
19）蝦蛄~有抱卵。主廚告知這是他自己煮的，我知道水谷用的是產地抓到當場就先水煮。老實說，水谷的蝦蛄比較好吃，姑且不論尺寸(水份的比較大隻)，結實度就差很多！可能小倉這附近很多小漁港，且抓到的量不多，沒有專門處理的人。
20）星鰻~柔軟，兒子喜歡，說好吃！這一代的小孩，顎が弱い，早餐給他法棍，當天注定上學就要遲到的！
21）味噌湯~兒子轉頭對老婆說：「比媽媽煮的好喝！」
22）卷物~干瓢品質非常好，Q厚好吃；梅子卷~小黃瓜脆，但整體調味組合還好
23）這蛋太甜，沒其他風味， 我不行！
24）這是呼應女兒節的應景甜點
25）一般套餐中會有的甜點。以主廚的年紀來說，有如此熱情處理甜點，令人感動。
以九州願意收小孩的壽司店來說，二鶴算是手藝最好的，用餐環境舒適，酒單有趣，甜點用心，待客親切，魚貨解說詳盡，我沒有什麼可抱怨！
